Là người ăn chay trường, MC Đại Nghĩa chia sẻ rất nhiều công thức và kinh nghiệm nấu các món chay. Fanpage của anh không chỉ dành cho fan của Đại Nghĩa mà còn được nhiều người mê ăn chay tìm tới mỗi khi muốn nấu các món ăn thanh đạm. Mỗi ngày, chàng MC rất chịu khó nghĩ ra các công thức mới để bữa ăn chay vẫn đủ chất, hương vị phong phú, không ngán. 

Rằm tháng 7 và Tết Vu Lan, nhiều gia đình cũng có thói quen nấu các món ăn chay. Bạn có thể tham khảo một số món dưới đây theo chỉ dẫn của MC Đại Nghĩa.

Gỏi ngó sen chay

Gỏi luôn là một món khoái khẩu của nhiều người bởi ngon miệng, dễ ăn và ít ngán. Với người ăn mặn thì món gỏi sẽ có tôm thịt, ăn chay chỉ cần bỏ các thành phần này là được, không làm giảm hương vị mà thêm phần thanh đạm.

Cách làm:

- Ngó sen tước lớp vỏ mỏng, cắt khúc hoặc chẻ ra làm đôi, ngâm trong thau nước có vắt chanh cho ngó sen trắng và giòn. Sau đó, vớt ra rửa sạch rồi cho vào thau để dễ trộn.

- Đậu hũ chiên lên, xắt miếng sợi mỏng trộn vào.

- Pha chén nước mắm chay tỏi ớt, vắt thêm chanh và bỏ đường cho vừa miệng, rồi rưới đều lên thau gỏi.

- Cuối cùng xắt rau răm và rau quế, ớt sừng trâu xắt sợi mỏng trộn vô luôn cho thấm. Để khoảng 15 phút cho gỏi thấm đều các gia vị thì vớt ra dĩa, nhớ bóp nhẹ cho ráo nước.

- Rắc một ít đậu phộng và hành phi lên bề mặt để ăn cho thơm và bùi nữa nhé. Có thể ăn kèm bánh phồng chay cho thêm phần ngon miệng. 

Bánh bèo chay

Thay vì quấy bột để đổ khuôn từng chiếc, Đại Nghĩa có cách làm khác nhanh gọn hơn. Đó là mua bánh phồng chay ở siêu thị để thay thế.

Cách làm:

- Dùng bánh phồng tôm chay, đổ ra tô, ngâm trong nước khoảng vài tiếng cho bánh mềm và nở ra. Sau đó nấu một nồi nước sôi, rồi thả bánh vào để trụng qua cho chín rồi vớt ra.

- Xếp 2-3 chiếc bánh chồng lên nhau thành một cho giống bánh bèo.

- Nấu đậu xanh với nước sôi cho chín sệt như kiểu nấu chè nhưng thay vì cho đường thì cho một chút muối. Rồi quết lên mặt bánh.

- Bánh mì cắt miếng vuông nhỏ rồi cho lên chảo chiên, chỉ cần hơi vàng là được.

- Phi thêm mỡ hành, để lên trên mặt bánh. Cắt thêm rau húng quế, ớt.

- Pha nước mắm chay là hoàn thành.

Cơm trộn Hàn Quốc

Cách làm:

- Cà rốt bào sợi nhuyễn.

- Ớt chuông xắt sợi nhuyễn.

- Nấm đông cô xắt lát mỏng

- Bí ngòi, dùng dao lạng phần vỏ, rồi xắt sợi

- Nấm linh chi cắt khúc ngắn vừa ăn

- Giá ngắt phần rễ cho sạch rồi trụng qua nước sôi

- Đậu hũ chiên xắt sợi, hoặc ớt chuông vàng

- Cứ mỗi một nguyên liệu như vậy, bạn bỏ vào chảo xào riêng từng phần, chỉ xào sơ khoảng vài phút, ít dầu ăn. Nêm chút bột nêm thôi, khi gần chín cho thêm chút dầu mè, rồi thêm một chút hạt mè đã rang vàng cho dậy mùi thơm.

- Nấu cơm bằng gạo Hàn Quốc là ngon nhất. Múc cơm vào một cái nồi đất, xếp các nguyên liệu đã xào lên trên cho đẹp. Bắc nồi cơm lên bếp, để lửa vừa vừa khoảng 3-5 phút cho hơi cháy phần cơm dưới đáy nồi là được.

- Khi ăn, bạn trộn đều tất cả lên, thêm nước tương, kim chi. Muốn thêm đậm đà thì bạn làm thêm gừng ngâm bằng cách: bào gừng thành lát mỏng rồi pha giấm đường vừa ăn để ngâm với gừng. Khoảng vài giờ sau gừng thấm vị chua chua ngọt ngọt sẽ ăn rất ngon.

Bánh mì hấp bì

Cách làm:

- Mua bánh mì mới hoặc tận dụng bánh mì cũ cũng được. Cắt khoanh ra rồi bỏ vào nồi hấp lại. Nước sôi hấp chừng 5-7 phút là được rồi.

- Lấy bánh mì xếp ra dĩa, bỏ bì chay lên trên, thêm chút mỡ hành cho dậy vị béo.

- Pha nước mắm chay tỏi ớt sao cho vừa miệng, còn nếu không thì bạn có thể mua chai nước mắm chay tỏi ớt pha sẵn (có bán ngoài chợ hoặc siêu thị).

Mỳ xá xíu chay

Cách làm:

- Nấm đùi gà, mì căn rửa sạch để ráo. Dùng mũi dao khía vài đường.

- Bắc chảo nóng phi tỏi vàng. Cho nước sốt xá xíu và bột xá xíu vào (hai loại này mua trong siêu thị hoặc chợ).

- Cho nấm và mì căn vào thêm chút nước, bột nêm, để lửa nhỏ cho thấm từ từ. Đến khi thấy nước hơi sền sệt và thấm đều nấm và mì căn thì tắt bếp.

- Trụng mì sợi rồi cho nấm đùi gà lên trên, ăn kèm rau sống dưa leo. Bạn cũng có thể chấm bánh mì hay ăn với cơm đều tuyệt.

Bún chả cá chay

Cách làm:

- Bạn nấu một nồi nước với củ cải trắng, cà rốt, bắp, củ sắn... cho đủ vị ngọt của nước dùng.

- Sau khi nấu nước dùng xong, bạn vớt hết các nguyên liệu ra, chỉ để lại cà rốt thôi, sau đó cho nấm rơm, nấm bào ngư vào nấu sôi. Nêm nếm cho vừa miệng.

- Hành tím và sả bào mỏng, bằm nhuyễn rồi phi vàng lên, cho một nửa vô nồi nước dùng cho béo thơm.

- Bún bỏ vào tô, cùng các loại rau sống như thân bắp chuối bào, các loại rau thơm và đặc biệt là phải có rau răm.

- Chan nước dùng vào tô, lấy chả cá chay chiên rồi xắt mỏng xếp lên. Cho thêm chút hành tím và sả phi còn dư lên bề mặt cho thêm hấp dẫn.
 

Ảnh: NVCC

Theo ngoisao.net